内蒙古“金谷金牧”亚麻籽油的营养成分
金谷农牧亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中**基酸种类齐**, 必需**基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中&**;-亚麻酸含量为53%，&**;-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[ 4] ，它们为鱼油中的有效活性成分。&**;-亚麻酸有抗**, 抗血栓, **, 营**细胞, 调节植物神经等作用[ 5] ，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗**[ 6] ，抗病**, 抗血栓, **的作用。
亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有**和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有**, 抗动脉粥样硬化的良好作用[ 7] 。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其**值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的**脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。以上表明, 亚麻籽及籽油具有较高的营养价值,可作为加工食品、**或动物饲料的原料成份, 综合利用开发前景广阔。
成分分析
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植物油 |
脂肪酸（质量百分数） |
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月桂酸 |
肉豆蔻酸 |
棕榈酸 |
硬脂酸 |
油酸 |
亚油酸 |
亚麻酸 |
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椰子油 |
45～48 |
16～18 |
8～10 |
2～4 |
5～8 |
1～2 |
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橄榄油 |
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8～16 |
2～3 |
70～85 |
5～15 |
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豆油 |
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10 |
3 |
25～30 |
50～55 |
4～8 |
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棉籽油 |
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1 |
20～25 |
1～2 |
20～30 |
45～50 |
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红花油 |
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6 |
3 |
13～15 |
75～78 |
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亚麻籽油 |
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20～35 |
15～25 |
35～53 |
